百家樂心法_新茶飲破局有賴三昧真火

　　近日，新茶飲第一股奈雪的茶發表盈利預警，盡管收入大幅預增，但預測將持續第4年賠本。幾乎同時，有媒體稱喜茶或將大規模裁員。新茶飲，這個看似備受資源偏愛的高增長賽道，日子并不好過。

　　明明行業擴張勢頭迅猛，幾年內已在全國拓展至30余萬家門店，為何還會陷入發展之困？重要有雙方面理由。

　　其一，同質明顯、缺少門檻。現制茶飲可復制性強，從原料到加工，均無絕對的秘方可言，容易被伴同仿照；即便各家配方差異，也較難形成鮮明的口胃不同。正由於此，頭部品牌不到兩周就推出一款新品，但照舊抵抗不了產品同質化疑問。同質化陰礙消費者的品牌忠誠度，不利于客單量提拔。

　　缺乏相應的行業進入尺度和專業門檻，則加劇了市場搏殺。在個別城市，新茶飲百家樂怎麼看已處于過度競爭的飽和狀態，甚至每隔數百米就有一家奶茶店。大品牌怕被仿照，小品牌艱難求生。未來那些財力有限、缺乏特色的小品牌生存空間會越來越小。

　　其二，成本高企、盈利艱難。新茶飲之所以新，在于離別了粉末沖調，采用茶葉、鮮奶、水果等食材現制，品格提拔的同時，成本也大幅增加。現在，頭部品牌的原料、人工、租金等成本普遍占總成本的七成以上。依據有關企業公然的營業凈利潤率數據，有時一杯30元的飲品，企業賺到的利潤不足1元。

　　不過，真正令頭部品牌盈利艱難的理由，還在于商務模式。相較于加盟經營，重要頭部品牌均采用品控更佳的直營模式，靠零售端的百家樂必勝法教學差額掙錢。這種商務模式難以通過規模化減低成本，而且越頻繁擴張店鋪，客流越散開，單店賠本的可能性越大。

　　過去幾年，資源的大批涌入催熟了整個新茶飲行業。在資源呵護下，不少企業首先考慮的疑問不是盈利才幹，而是如何提拔市場占有率與品牌認知度。這當然有一定的合乎邏輯性。可是，資源潮水終究會退去，假如沒有過硬的內部驅動力，僅靠資源加持的繁華又能保持多久？如今看來，此前快速拓店埋下的雷已經在一點點表露。

　　步子跑得快了，身體素質要能跟得上。新茶飲應當珍視修煉內功，在降本增效高下功夫，著重煉就供給鏈、數字化、不同化這三昧真火，形成新的增長曲線。

　　向供給鏈要增長。降本增效離不開高效的供給鏈控制。現在，不少頭部品牌嘗試自建茶園和果園，可是僅有產地直采還不夠。來自產地的茶、果，如何用最短的路徑、以最低的運輸成本和最小的損耗，第一時間運抵門店，甚至如何以銷定采，都需要更完備的倉儲體系和更精細化的管控。

　　向數字化要效率。建設數字化、自動化設施，一方面能解放人力，提拔運營效率，從而將人力更好百家樂職業玩家賺錢用于服務消費者，另一方面也能減低人力成本。夢想中的數字化無需員工靠影像完工操百家樂方法縱，只需執行系統叮囑，這能減少人工失誤和因失誤造成的食物安全隱患。

　　向不同化要生存。對新茶飲而言，形成不同化優勢很難，但這依然是創建品牌護城河、增強用戶黏性的基本道路。應繼續維持產品更新，由於最能實現創造的想法之一便是堅定嘗試。除了在原料上費神思之外百家樂必勝公式圖解，也可考慮在奶茶休閑性的根基上增添性能性，比如提神、養生等，減少可替代性。

　　新茶飲難贏利，此中很主要的一點是企業不愿減低原料尺度、門店品控，因而抬起了成本，這恰好體現了相關企業的初心。在維持初心的根基上，企業還應更好地處理顧長遠和顧面前的關系、拼守成和拼擴張的關系、向內修和向外延的關系。唯此，才有但願做中國未來屹立不倒的茶飲品牌。